No último post, prometi uma sequência com mais Olivier Roellinger. Como disse aqui, além do Château Richeux, que abriga o restaurante Le Coquillage, visitei também a pâtisserie (foto acima) e a loja de especiarias que o chef mantém no centro de Cancale.

As especiarias...

Quando escrevi sobre minha passagem pelo norte da Bretanha, mencionei que um dos meus grandes interesses na região era ver de perto o universo de um dos mais respeitados chefs da França, Olivier Roellinger, figura por quem tenho tremenda admiração. À época, não...

Já tinha comentado aqui sobre a filial da crêperie Breizh Café no Marais, em Paris. Nessa passagem pela Bretanha, pude conhecer a matriz, em Cancale, a poucos quilômetros de onde estava hospedada. E gostei ainda mais. Sob o lema “La crêpe autrement”, galettes e crêpes são feitas com...