Roberta’s, no Brooklyn: mais que uma pizzaria
Eu poderia abrir esse texto dizendo que quem passa diante da insuspeita portinha vermelha na Moore Street não supõe o tremendo restaurante que ela esconde. Seria mero exercício de retórica, já que o Roberta’s se tornou um dos mais comentados endereços do Brooklyn nos últimos anos. A julgar por minha recente visita, eu diria que a casa faz mesmo jus a cada linha elogiosa publicada a seu respeito.
É difícil descrever o lugar, que tem vários ambientes diferentes e atmosfera ímpar. Das mesas coletivas de madeira às luzinhas coloridas penduradas displicentemente, dos acabamentos cheios de remendos ao figurino dos garçons, tudo poderia deixar a impressão de se tratar de mais um daqueles lugares calculadamente desalinhados, cheios de atitude, mas nem tanto conteúdo. Falsa ideia. Ao sair dali, você já terá entendido o espírito da coisa. Mais que parecer, o Roberta’s quer ser.
A fama do endereço vem das centenas de pizzas que saem diariamente do forno a lenha na entrada do salão. São realmente incríveis. Mas a simples leitura do cardápio revela haver mais que isso na cozinha do chef Carlo Mirarchi - que, aliás, mantém, anexo ao Roberta's, o celebrado "Blanca", onde serve disputados menus degustação.
No primeiro ato - pão e manteiga feitos na casa -, o restaurante já dizia a que veio. Quem serve pão e manteiga daquela qualidade só pode levar comida muito a sério.
Em seguida, um prato tão simples quanto delicioso: abóboras assadas, boudin noir, beurre noisette. Matéria-prima superior, delicadeza na execução, diálogo entre os sabores.
Chegamos, enfim, às pizzas. Massa excelente. Novamente, ingredientes primorosos nas coberturas, a começar pela mozzarella, de produção própria. Ao lado dela, molho romesco, linguiça defumada e cebola na versão intitulada “Paparizza”. Na “Famous Original”, além da mozzarella, molho de tomate, caciocavallo e pimenta.
Comida descomplicada e impecável num ambiente sem pretensão, sem protocolo, mas cheio de personalidade. O tipo de lugar onde tem me interessado, cada vez mais, saciar minha fome.
Roberta’s - 261 Moore St – Brooklyn
