Tempos estranhos esses em que, mesmo nas capitais brasileiras mais devotas dos botecos, é possível atravessar dezenas de quarteirões povoados por bares sem alma, modelo de negócio que aparentemente encontra terreno propício na esterilidade das nossas metrópoles. É assim em muitos bairros do meu Rio de Janeiro. Belo Horizonte não me parece ter melhor destino. Felizmente, a esperança ressurge a cada iniciativa que contraria essa lógica, como a nos lembrar que ainda há donos de bar que gostam mais de seu ofício do que de dinheiro.

Foi isso que senti ao chegar à Bitaca da Leste, no bairro de Santa Tereza: esperança. No comando do lugar, um jovem casal disposto a investir num tipo de estabelecimento que nossas grandes cidades insistem em sufocar. Misto de mercearia e botequim, o espaço inaugurado no ano passado ostenta em suas prateleiras bons representantes do artesanato culinário de Minas Gerais: doces, queijos, farinhas. Pilotada por um dos donos (o chef Luiz Paulo Mairink), a cozinha funciona três vezes por semana: nas noites de terças e quintas e nos almoços dos sábados. No enxuto cardápio, é possível encontrar iguarias como torresmo de barriga de porco, sanduíche de linguiça, escondidinho de jiló, além dos PFs da casa.

Nos acomodamos no diminuto balcão e, embalados por um LP de Paulinho da Viola, tivemos uma refeição que iluminou nossa tarde e nos deixou imensa vontade de voltar. Eis o breve, mas memorável percurso.

Delicioso escondidinho de jiló com requeijão moreno de Turmalina.

Torresmo de barriga de porco, que é previamente assado e rapidamente finalizado na fritura, apenas o suficiente pra pururucar. Infernal.

Pão recheado com saborosa linguiça (de porco com páprica) e chucrute, ambos feitos ali, e ainda um naco do mesmo requeijão moreno que abrilhantou o escondidinho.

Pra alimentar a saudade, trouxe comigo um pouco da bitaca: pequena marmita da carne de lata de produção própria, uma beleza. Dessas coisas que me põem a pensar que preciso ir a Minas com mais frequência.

Bitaca da Leste – rua Salinas 2421 – Santa Tereza

https://www.facebook.com/bitacadaleste