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Terça, 24 Junho 2014

Manfreds & Vin, o caçula do chef Christian Puglisi: dos meus endereços favoritos em Copenhague

Manfreds & Vin

Como eu dizia no post anterior, a segunda casa de Christian Puglisi, embora compartilhe virtudes fundamentais com a primeira (inclusive a evidente qualidade do produto), tem uma proposta diferente, o que se revela numa atmosfera ainda mais informal e vibrante e numa cozinha mais rústica, mas não menos deliciosa.

Há um enxuto rol de opções à la carte, mas o interessante é o menu à escolha do chef, com sete pratos a compartilhar, cujos protagonistas são os vegetais. Ótima comida, do primeiro ao último bocado. Sempre acompanhada pelo excelente pão da casa. (A propósito, Puglisi promete inaugurar uma padaria em Copenhague ainda esse ano.)

Fitas de aipo-rábano envoltas em creme de anchovas e cristais de azeitona preta. Dos melhores pratos da noite.

Manfreds & Vin

Gostosas rillettes de porco com pão tostado.

Manfreds & Vin

Beterrabas assadas com creme de limão. Este seria o primeiro prato do percurso, o que, de fato, faria mais sentido, mas os garçons que nos atendiam, um tanto atrapalhados, acabaram mudando a ordem do menu. Eu diria que o serviço confuso foi o único senão naquela noite. Mas a simpatia da equipe minimizou o problema.

Manfreds & Vin

Ovo pochê, compota de batatas, crocantes de porco.

Manfreds & Vin

O prato de carnes era impecável (a língua de vitela estava especialmente boa), mas, acreditem, teve o brilho roubado pelo que veio antes – doces cebolas assadas em molho de cerveja, deliciosas – e depois – cenouras assadas com creme de queijo de cabra fresco e estragão, o último ato do percurso.

Manfreds & Vin

Manfreds & Vin

Manfreds & Vin

Os vegetais são, de fato, as grandes estrelas nas mãos da equipe do Manfreds, que faz deles não apenas o esteio de sua cozinha, mas, acima de tudo, pratos verdadeiramente gostosos.  

 

Manfreds & Vin - Jægersborggade 40

http://manfreds.dk/

 

Comentários:
em 26-06-2014
por: Juliana
Oi Constance,
Acompanho suas viagens por aqui e estou indo para Copenhague no mês que vem. Estou adorando as dicas de restaurantes. Você tem alguma dica de hotel bem localizado?
Obrigada!
Juliana
em 26-06-2014
por: Constance
Oi, Juliana. Eu fiquei no Axel Guldsmenden. Achei a localização muito conveniente. Percorri a cidade toda a pé, a partir dali e ainda tem a praticidade de estar muito próximo à estação de trem, o que é ótimo pra quem vai visitar o Lousiana Museum of Modern Art, que é imperdível.
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